Krumplis tészta új köntösben: ezzel a titkos fogással még krémesebbé és ízletesebbé varázsolhatod!

Mitől válik egy átlagos hétköznapi étkezés ínycsiklandó csemegévé a krumplis tészta? Fedezd fel a titkokat, amelyekkel még krémesebbé és ízletesebbé varázsolhatod ezt a klasszikus fogást!

A krumplis tészta a hagyományos magyar konyha egyik legismertebb és legkézenfekvőbb maradékmentő fogása. Amikor a megmaradt paprikás krumpli már nem volt elég az egész családnak, egyszerűen főztek hozzá tésztát, a tegnapi főétel pedig "tésztaszósszá" alakult át, így új szintre emelve a létezését és annak értelmét.

A krumplis tészta jó étel. Amellett, hogy tökéletesen illeszkedik a magyar ízlésvilághoz, nagyon olcsó és laktató is, ami ilyenkor, januárban egyáltalán nem elhanyagolható szempont. Gyakorlatilag fillérekből előállítható, és a tápértékét se becsüljük le, különösen, ha jó sok savanyúságot fogyasztunk hozzá.

Természetesen, mint minden maradékmentő étel, ez a finomság is készülhet friss paprikás krumpliból, nem csupán a tegnapról maradt változatból. Ám mi még ennél is egy különlegesebb megoldást kínálunk, amely még ízletesebbé varázsolja a végeredményt. Ráadásul a munka is egyszerűbb lesz: először főzzük meg a krumplit héjában, majd készítsük el a pörköltalapot, amelybe belepréseljük a főtt burgonyát. Végül csak annyit kell tennünk, hogy hozzákeverjük a tésztát, és máris készen állunk a tálalásra!

Valószínűleg az a személy, aki ezt a receptet megálmodta, a héjában főtt krumpli maradékát akarta hasznosítani, de igazán zseniális ötlete volt. Ezzel a variációval még a krumplis tészta iránt kevésbé lelkesedők is könnyedén beleszerethetnek az ételbe.

Ahogyan a rizs esetében, úgy a krumpli kiválasztásánál is elengedhetetlen a megfelelő alapanyag használata. Ez nem csupán valami pretentious gasztronómiai hóbort, hanem kulcsfontosságú tényező az eredmény szempontjából. Ha nem a megfelelő krumplit választjuk, nem fogjuk elérni a kívánt állagot, és a főzés időtartama sem orvosolja a helyzetet. Célunk, hogy a krumplis tésztánkhoz a szósz krémes és sima legyen, nem pedig egy rágós krumpli darabokkal teli ételt szeretnénk tálalni. A kereskedelemben a burgonyát praktikus A, B és C kategóriákra osztják. Az "A" jelzésű krumplik azok, amelyek főzéskor megőrzik formájukat, így ideálisak salátákhoz vagy rakott ételekhez. A "B" típusúak már kissé szétfőnek, és tökéletesek például krumplifőzelékhez vagy tört krumplihoz. Ha azonban igazán puha és krémes állagot szeretnénk elérni, a "C" kategóriás, azaz a szétfővő burgonya a legjobb választás. Ebből készíthetjük a legfinomabb krumpligombócokat, nudlikat vagy éppen krumplipürét, de sült krumplinak is ideális választás. Tehát a megfelelő krumpli kiválasztása kulcsfontosságú a sikerhez!

A boltok polcain leggyakrabban a B-típusú krumplival találkozunk, amelybe olyan ínycsiklandó fajták tartoznak, mint a rózsakrumpli, a Desirée és a Katica. Amikor azonban a ládán a lenyűgöző White Lady vagy a Vénusz Gold név tűnik fel, akkor bizony C-típusú krumplival állunk szemben. Ezt semmiképp se hagyjuk figyelmen kívül!

A titok nem csupán az összetevőkben, hanem a készítés folyamatában és lépéseiben rejlik. Íme, a varázslatos recept!

Készen is van a krumplis tészta egy új, izgalmas változata! Tálaljuk mellé egy kis savanyúságot, hogy még ízletesebb legyen!